Організація спеціалізованого цеху з виробництва м’ясних напівфабрикатів

Визначення виробничої програми спеціалізованого цеху по виробництву півфабрикатів.Таблиця 3. Характеристика організації виробництва півфабрикатів і використання обладнання.Побудови сіткової моделі комплексу робіт по виробництву м`ясних півфабрикатів.Проектування організації виробництва в заготівельних цехах підприємства масового харчування.Проектування організації виробництва в підготовчих цехах підприємств масового харчування.Б) складання технологічної схеми виробництва м`ясних півфабрикатів.Визначення оптимально-виробничої програми м`ясного цеху.Таблиця 1. Виробнича програма цеху.Коректування сіткової моделі з обліком проблемних ситуацій на виробництві.Таблиця 6. Розрахунок затрат часу на виконану роботу в м`ясному цеху.