Сурими, оценка его качества

Органолептическая оценка качества крабовых палочек.Процесс производства сурими был разработан в Восточной Азии более 900 лет назад.Промышленный процесс сурими был отточен в 1969 году в Nishitani Yоsuke, о. Хоккайдо, Япония.Да и роль Китая в производстве сурими увеличивается.Историческая родина сурими - страны Юго-Восточной Азии.Первые письменные упоминания о сурими относятся к 1100 году и были найдены в Японии.В переводе с японского слово сурими означает промытая перемолотая рыба.По мере развития кулинарного искусства, японские повара изобретали из сурими новые и новые блюда.Основными промышленными породами для выпуска сурими становятся минтай, хек и путассу.Происходит расслоение крабовых палочек по качеству.