Проект технологической линии по производству вареных колбас

Дополнительные меры по механизации или автоматизации линии по производству варено-копченых колбас.Используют при производстве фаршированных и вареных колбас, сарделек, сосисок и мясных хлебов.Обоснование целесообразности проектирования данной линии производства.В крахмале, предназначенном для колбасного производства, не допускается наличие постороннего запаха.В колбасном производстве применяют только химически чистый и особо химически чистый нитрит натрия.Адаптированность к объединению в автоматизированные технологические линии.Корнюшко, Л.М. Оборудование для производства колбасных изделий / Л.М. Корнюшко.Рогов, И.А. Справочник технолога колбасного производства/ И.А. Рогов - М.: ПрофиКС; 2003.Описание технологического процесса производства.Технологический контроль производства.