Мясо-рыбный цех ресторана на 140 мест

Тема: Мясо-рыбный цех ресторана на 140 мест.Данный мясо-рыбный цех организуется на предприятии средней мощности (ресторан) .Основным механическим оборудованием мясо-рыбного цеха является мясорубка.Ресторан - это предприятие общественного питания, с повышенным уровнем обслуживания посетителей.Высокий уровень обслуживания в ресторанах сочетается с организацией отдыха.Рестораны при гостиницах помимо обедов и ужинов отпускают и завтраки.Рестораны, как и столовые, относятся к предприятиям общественного питания средней мощности.Ресторан работает с 11.00 до 23.00 часов, выходной - понедельник.Р - количество мест в зале (140 чел. по заданию) .φ - оборачиваемость одного места в зале в течение данного часа.