Организация технохимического и микробиологического контроля автоматизированного оборудования

Схема организации микробиологического контроля.Рассмотрена организация санитарной обработки оборудования.Схема технохимического контроля производства мороженого и вафельной продукции.Существует входной и выходной контроль.Смывы берет с оборудования 1 раз в месяц с каждой единицы оборудования.Чистоту рук, спецодежду контролируют не реже 3-х раз в месяц.Контроль качества воды проводят I раз в 10 дней.Контроль воздуха помещений: моют 1 раз в смену стены, панели, полы горячей водой с щелочью.Растворы препарата легко смываются с поверхности обрабатываемого оборудования.Предлагается более совершенное оборудование.