Сравнительная характеристика ягод

Водоудерживающая способность тканей низкая, поэтому ягоды интенсивно испаряют влагу и увядают.Свежие ягоды и продукты их переработки имеют значительный удельный вес в питании человека.Значение ягод обуславливается наличием химического состава.Отдельные виды ягод за счет своего химического состава относятся к лечебным.Настоящие ягоды имеют одиночные плоды с сочной мякотью, внутри которой расположены семена.Сложные ягоды имеют плод, состоящий из мелких плодиков, расположенных на одном плодоложе.К сложным ягодам относят малину, ежевику, морошку.Ложные ягоды имеют разросшееся плодоложе с мелкими семенами на поверхности.Также ягоды могут быть дикорастущими и культивируемыми.Ягоды богаты дубильными веществами (40 - 620 мг%) , обладающими Р-витаминной активностью.