Библиотека студентаКурсовые работы (Теория)Товароведная оценка порционных блюд и мелкокусковых полуфабрикатов

Товароведная оценка порционных блюд и мелкокусковых полуфабрикатов

По размеру натуральные полуфабрикаты делят на порционные, мелкокусковые и крупнокусковые.Порционные полуфабрикаты из говядины выпускаются следующих видов.Мелкокусковые полуфабрикаты предварительно заворачивают в целлофан или полиэтиленовую пленку.Товароведение и ассортимент порционных блюд.Отпуск готового блюда.Требование к качеству или органолептическая оценка готовой пищи.Мясные полуфабрикаты пользуются повышенным спросом населения.Крупнокусковые полуфабрикаты из говядины вырабатывают двух видов.Масса большинства полуфабрикатов - 125 г., а вырезки - 250 г.Крупнокусковые полуфабрикаты из свинины, баранины и телятины.

Скачать Товароведная оценка порционных блюд и мелкокусковых полуфабрикатов

Скачать документ

(Если ссылка на скачивание файла не доступна - дайте нам знать об этом в комментариях либо через форму обратной связи)

Комментарии (0)

Оставить комментарий