Товароведческая характеристика нарезного батона в московской торговой сети

Целью данной работы является изучение качества булочных изделий (на примере батона нарезного) .Ассортимент и цены батона нарезного (табл. 3, 4) .Ассортимент батона нарезного, реализуемого в магазине Магнолия.Ассортимент батона нарезного, реализуемого в магазине 7 Континент.В качестве объектов для экспертизы были взяты два образца батона нарезного.Образец №2 - Батон нарезной (эконом) - ОАО Подольский хлебокомбинат (ГОСТ 27844 - 88) .Давали характеристику поверхности батона.Определение влажности мякиша батона нарезного.Определение кислотности батона нарезного.Определение пористости батона нарезного.