Редуцирующие сахара

Отработка методики количественного определения редуцирующих сахаров в рабочем растворе.Согласно ГОСТ 6442-89 Мармелад может содержать не более 20% редуцирующих сахаров от массы изделия.Согласно ГОСТ 6477-88 Карамель может содержать не более 20 % редуцирующих сахаров от массы изделия.Определение содержания редуцирующих сахаров в мармеладе.Определение содержания редуцирующих сахаров в пастиле.Определение содержания редуцирующих сахаров в карамели.Цель работы: определение редуцирующих сахаров в различных кондитерских изделиях. Задачи.Массовую долю редуцирующих сахаров (Х) в процентах вычисляют по формуле.Редуцирующий сахар кондитерский потребительский.Если содержание сахара мало, то осадок образуется только при охлаждении.