Організація готельно-ресторанного господарства

Загальна характеристика закладу готельно-ресторанного господарства та його організаційна структура.Організація і управління закладом готельного господарства.Організація і управління закладом ресторанного господарства.Функціональні обовязки органів управління закладом готельного господарства.5 Функціональні обовязки органів управління закладом ресторанного господарства.Аналіз і планування показників з праці готельно-ресторанного комплексу.6 Аналіз і планування фінансових ресурсів готельно-ресторанного комплексу.Наведемо узагальнену цінову характеристику на страви з меню ресторану.Наведемо функціональні обовязки шеф-кухаря ресторану.Шеф - кухар ресторану відноситься до категорії керівників.