Химия запахов

Вряд ли кто-нибудь скажет так о хлоре или меркаптане, хотя у них есть свой запах.Bсякое деление веществ по запаху не очень строго: оно основывается на наших субъективных ощущениях.Пока еще невозможно сколько-нибудь объективно оценить, выразить запах вещества.Его обычно с чем нибудь сравнивают, скажем с запахом фиалки, апельсина, розы.Наука накопила много эмпирических _ера_х, связывающих запах со строением молекул.Некоторые авторы приводят до 50 и более таких мостиков между строением и запахом.Ведь они придают многим кондитерским изделиям и безалкогольным напиткам запах фруктов.Значительное влияние на запах оказывает величина молекулы.При достижении определённой величины молекулы запах исчезает.Запах зависит также от числа атомов углерода в цикле.