Организация работы ресторана при гостинице на 150 посадочных мест

В данной курсовой работе проектируется ресторан высшего класса при гостинице.Зал ресторана на 150 посадочных мест.Расчет сырья для холодного цеха ресторана на 150 посадочных мест.В ресторане высокий уровень обслуживания сочетается с организацией отдыха.Кроме того, ресторан имеет буфеты-бары, расположенные на этажах гостиницы.Работники ресторана очень внимательно подходят к выбору продуктов и способам приготовления пищи.Проблемы ресторанов при гостинице следующие.Торговый зал имеет эстраду и танцплощадку, норма площади на одно посадочное место - 2 м.Организацию обслуживания в ресторане.В жизни человеческого общества рестораны играют важную роль.