Технология приготовления блюд из морепродуктов

Изысканные блюда из морепродуктов ценились гурманами во все времена.Необходимо разграничивать приготовление мясных, рыбных и сладких блюд.Товароведческая характеристика сырья для приготовления блюд.Морепродукты - это здоровая, экологически чистая пища.Морепродукты - кладезь белка.Рыбные блюда широко используются в повседневном рационе, в детском и диетическом питании.Мясо варят, солят, перерабатывают на консервы, готовят салаты и вторые блюда.Кроме того, морепродукты, как и рыба, не бывают второй свежести.Морепродукты - пища деликатесная.Застолье с морепродуктами не предполагает обильных возлияний.