Проблема нитратов в полевом растениеводстве и овощеводстве

Предельно допустимые концентрации нитратов в продуктах растениеводства.Восстанавливают нитраты в нитриты различные микроорганизмы, заселяющие преимущественно кишечник.К избытку нитратов в воде и пище наиболее чувствительны дети, особенно первого года жизни.Противонитратные механизмы у ребенка формируются только к одному году.Допустимая суточная доза нитратов для взрослого человека составляет 325 мг в сутки.В питьевой воде допускается содержания нитратов до 45 мг/л.С водой взрослый может потребить около 68 мг нитратов.Следовательно, на пищевые продукты остаётся 257 мг нитратов.Аналогичному токсическому действию нитратов подвержены и животные.Нитраты же могут накапливаться в растениях для дальнейшего использования в процессах ассимиляции.