Чем опасны нитраты?

Наиболее чувствительны к избытку нитратов дети первых месяцев жизни.В организме матери существует механизм защиты от нитратов, но возможности его ограниченны.Нитраты проникают как в грудное, так и в коровье молоко.К избытку нитратов в воде и пище наиболее чувствительны дети, особенно первого года жизни.Содержание нитратов различно не только в отдельных культурах, но и в сортах.Уже известны сорта многих культур, содержащих минимальные количества нитратов.Очень часто средства массовой информации пишут о том, что нитраты якобы ухудшают сохранность овощей.Другое дело, как ведут себя нитраты при хранении урожая.Составить точный баланс прихода и расхода нитратов в организме пока не удалось.Дело в том, что нитраты не только поступают в организм извне, но и образуются в нем.