Особенности пропионовокислого брожения: применение пропионовокислых бактерий

Пропионовокислое брожение: химизм и особенности.Химизм пропионовокислого брожения хорошо изучен и описан.1,5 М глюкозы могут дать пропионовокислым бактериям около 6 М АТФ.Первые исследования пропионовокислых бактерий были связаны с изучением их роли в созревании сыров.Многие пороки лучших сыров вызваны отсутствием или слабым ростом пропионовокислых бактерий.Пропионовокислые бактерии также применяют в хлебопечении.Для этого в производстве используют пропионовокислые бактерии.Использование пропионовокислых бактерий в промышленности.Общая информация о пропионовокислых бактериях.Введение: общая информация о пропионовокислых бактериях.