Товароведческие характеристики картофеля

В работе рассматриваются товароведческие характеристики картофеля.Общая характеристика картофеля.Товароведческая классификация картофеля.Клубни картофеля разнообразны по форме, окраске и размерам.Разные сорта картофеля имеют разную окраску мякоти - белую или желтую.Картофель является ценным продуктом питания и сырьем для пищевой промышленности.Наиболее ценным и преобладающим среди других сухих веществ картофеля является крахмал.В зависимости от размера клубней картофель подразделяется на крупный, средний и мелкий.Мешки используют лишь как тару для перевозки, хранить картофель в них можно не более 1 мес.Ранний картофель лучше перевозить и хранить в ящиках.