Критерии и оценки безопасности пищевых продуктов

При санитарной оценке пищевого продукта определяют пригодность или непригодность его в пищу.Санитарная оценка пищевых продуктов производится по органолептическим и лабораторным методам.Правительства стран во всем мире наращивают усилия по улучшению безопасности пищевых продуктов.Проблемы и разработки в области безопасности пищевых продуктов.Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов.• оценка мутагенных, комутагенных и антимутагенных свойств пищевых продуктов и компонентов.Различают холодную, или первичную, и тепловую обработку пищевых продуктов.Помимо воды носителями инфекции могут быть зараженные пищевые продукты.Металлы (и УОЗ) могут заражать пищевые продукты в результате загрязнения воздуха, воды и почвы.В пищевых продуктах определяются показатели пищевой ценности.