Зниження харчової цінності нутрієнтів під час зберігання і перероблення

На тему: Зниження харчової цінності нутрієнтів під час зберігання і перероблення.Зниження харчової цінності продукції під час зберігання і перероблення.Це не дає змоги зробити достовірні висновки про зниження їхньої кількості за теплового оброблення.Аскорбінова кислота (вітамін С) легко екстрагується водою з харчової сировини.Харчування - фізична потреба людини.Їжа є вихідним матеріалом для побудови і відновлення кожної клітини організму людини.Можна сказати, що нині кожен із нас хімічно інший, ніж був учора.Таким чином, здоров'я людини великою мірою визначається його харчовим статусом.Тому їхній вміст у харчовому раціоні людини має бути не нижчим зазначеного мінімального рівня.Особливо високоенергетичні - 400-900 ккал/100 г.