Товароведная характеристика бекона

Тема: Товароведная характеристика бекона.Из солёного бекона изготавливаются корейки, грудинки, окорока, а также копчёный бекон.Существуют следующие разновидности бекона: соленый и копченый.Бекон рядами развешивают на вешалках, но так, чтобы половинки не прикасались друг к другу.Предварительно бекон тщательно и равномерно обсыпают гороховой мукой высокого качества.От ее качества, как и от равномерности обсыпки, существенно зависит качество копченого бекона.Копчение бекона длится обычно 3 дня, после чего ему дают остыть и вынимают из коптильни.Бекон, вынутый раньше полного остывания, легко подвергается порче.В торговой сети бекон реализуется без оберточных материалов и шпагата.Бекон прессованный вареный первого сорта.