Мясные продукты

К мясным хлебам высшего сорта относятся: любительский и заказной.Для мясных консервов высшего сорта к ассортиментному номеру добавляют букву B.Приготавливают из соленой говядины и мясной обрезки.Колбасы готовят из субпродуктов.Влажность продукта и срок реализации.Мясные консервы классифицируются.Требование к качеству мясных и мясо - растительных.Разделка мясных полутуш на части: обвалка, жиловка, сортировка мяса.Сырье и производство.Правила отпуска товара покупателям.