Организация питания в туризме

Организация обслуживания в предприятиях общественного питания.Качество обслуживания в предприятиях общественного питания можно оценить по пятибалльной системе.По организации труда официантов метод обслуживания делится на индивидуальную и бригадную формы.При этом особое внимание уделяют технике обслуживания и организации отдыха.Богушева В.И. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров: Учебное пособие - 5-е изд.Вторая стадия - организация потребления - состоит из.Величина его характеризуется удельным весом питающихся.Полученные данные подвергаются анализу [1, стр.243] .Рассмотрим их подробнее.При частичном обслуживании официанты доставляют продукцию с раздаточной в зал, ставят блюда на стол.