Химические основы производства клубничного сока

В сущности, это один из главных показателей при производстве клубничного сока.Соки из ягод можно успешно купажировать с другими соками и улучшить, таким образом, их качество.Из этого следует, что клубничный сок может быть одним из наиболее распространенных напитков.Клубничный сок обладает приятным вкусом и хорошо выраженным ароматом.Богат и разнообразен химический состав клубники.В таблице приведён химический состав некоторых сортов клубники.Клубника широко распространена в Народной Республике Болгарии.Участки, занятые этой культурой, очень большие- 10, 20 и даже до 50 га и более.Такой сок легко подвергается окислению во время хранения.Наиболее распространен сорт Мадам Муто.