Характеристика основных групп веществ пищевых продуктов

Прочие вещества пищевых продуктов.Состоит из остатков глюкозы и фруктозы, является основным пищевым углеводом.Белки являются незаменимой частью пищевых продуктов.(биотин) находится во многих пищевых продуктах.Аромат пищевых продуктов является важным показателем качества.Вода входит в состав всех пищевых продуктов, но содержание ее различно.В пищевых продуктах вода может находиться в свободном и связанном состоянии.По количественному содержанию в продуктах минеральные вещества делят на макро- и микроэлементы.Большое значение они имеют и для производства пищевых продуктов.Обусловливают аромат пищевых продуктов.