Технология производства белых столовых вин

Работа посвящена проектированию технологической линии производства белых столовых вин.Описание технологической линии производства белых столовых вин и машинно-аппаратурное ее оформление.Общая технологическая схема производства белых столовых вин приведена в приложении А.Рисунок - Технологическая схема производства белых столовых вин.3 Характеристика белых столовых вин.Объемы производства вин в России и мире ежегодно увеличиваются.Рассмотрение состава сырья и изменений, происходящих в нем в процессе производства вина.С производственной точки зрения виноград используют для приготовления вин различных типов.Для шампанских виноматериалов он составляет 18-20, для столовых - 23-25, а для десертных - 35.При переработке винограда содержание белковых веществ изменяется в зависимости от технологии.