Технологии производства и контроля качества колбасы полукопченой "Краковская"

2 Технология производства полукопченой колбасы Краковская на ООО Курганский Мясокомбинат Стандарт.3 Дефекты, возникающие при производстве полукопченой колбасы Краковская.Экономическая Эффективность Производства Полукопченой Колбасы краковская.Сравнительная экономическая эффективность производства полукопченой колбасы Краковская.Таким образом, следует контролировать качество колбасных оболочек, параметры и сроки их хранения.Микробиологические показатели полукопченой колбасы Краковская представлены в таблице 10.Показатели безопасности полукопченой колбасы Краковская приведены в таблице 11.За исследуемый период были выявлены дефекты при производстве Краковской колбасы.3 Показатели качества и дефекты полукопченых колбас.Рисунок 3 - Полукопченая колбаса Краковская.