Товароведная характеристика сахара

Сахар-песок, сахар рафинад: производство и характеристика ассортимента.Сахар представляет из себя пищевой продукт, основным компонентом которого является сахароза.Сегодня все чаще можно слышать, что сахар - это чистые углеводы, которые ничего не несут полезного.Для производства сахара используют также такие растения-сахароносы, как сорго, кукуруза, пальма.Отечественная промышленность вырабатывает сахар из сахарной свеклы.Сахар-рафинад делится на сахар-песок рафинированный, сахар-рафинад прессованный и сахарную пудру.Машинно-аппаратурная схема линии производства сахара-песка из сахарной свеклы представлена на рис.Сахарная свекла подается в завод из бурачной или с кагатного поля.При этом дополнительно выкристаллизовывается еще некоторое количество сахара.Полученный сахар растворяется, и сок поступает в линию производства.