Процесс производства сахара-рафинада. Основные виды печенья

Основные стадии производства сахара-рафинада.Печенье. Сырье, стандарты производства. Основные виды.Краткая технологическая схема производства сахара- рафинада.Производство сахарного и затяжного печенья.Вырабатывается два вида сахара: сахар-песок и сахар-рафинад.Для производства сахара используют также такие растения-сахароносы, как сорго, кукуруза, пальма.Выпускают сахар следующих видов: сахар-песок, сахар-рафинад, рафинадную пудру.В продажу поступает сахар-песок и сахар-рафинад различных наименований, а также рафинадная пудра.Минеральные вещества свеклы определяют в основном состав золы сахара.Кроме того, сернистый газ улучшает и процесс кристаллизации сахарозы.