Балльный метод оценки хлебобулочных изделий

Разработка разных видов балльных шкал для дегустационной оценки хлеба и хлебобулочных изделий.Дегустационная оценка хлеба и хлебобулочных изделий с использованием разработанных балльных шкал.Разработать разные виды балльных шкал для дегустационной оценки хлеба и хлебобулочных изделий.Таблица 8 - Органолептическая оценка качества хлебобулочных изделий по 30-балловой шкале.Для проведения дегустационной оценки хлебобулочных изделий возьмем 5 образцов.Таблица 14 - Оценка категории качества хлебобулочных изделий.Методы потребительской оценки.Большое внимание уделяется методу балловой оценки качества продуктов.Таблица 6 - Определение коэффициентов весомости показателей качества хлеба и хлебобулочных изделий.Балльная оценка хлеба составила 28,2, что является очень хорошим результатом.