Способы производства пищевых красителей

Получен патент России на способ производства пищевого красителя из тыквы.Технологическая схема производства пищевых красителей показана на рис.1.1.Пока лишь незначительная часть этих отходов используется для производства красителей.Для этой цели издавна применяют пищевые растительные красители.Список пищевых жирорастворимых красителей пополняется с каждым годом.Энокраситель получают из выжимок красных сортов винограда, образующихся в производстве соков и вин.Организовано производство энокрасителя в Молдавии.Во ВНИИКОПе разработан способ получения красителей из шелухи лука.Разработан способ получения красителя из плодов тутового дерева.Добавка кислот, способствующая снижению рН, по данным всех исследователей повышает выход красителя.