Десерт з кунжутом

Для стабілізації сиркової маси даного кисломолочного десерту використовують крохмаль.Маса нетто сиркових десертів має бути від 100 до 300 г.Скласти таблицю амінокислотного профілю за незамінними амінокислотами десерту кисломолочного.До складу кунжутного сімявходятьтакож і білки (до 25%) , представленіціннимиамінокислотами.Вуглеводнаскладова в кунжутімінімальна.Також кунжут включає клітковину, органічні кислоти, а також лецитин, фітин і бета-ситостерин.Корисні властивості кунжутного насіння полягають у високому антиоксидантному і очищаючому ефекті.Кунжут має легкий послаблюючий ефект.Для оптимізації сиру кисломолочного за білковмісним складом ми обрали вершки та кунжут.Найвищий вміст вуглеводів має кунжут.