Органолептический исследование в товарной экспертизе крекеров и галет

При экспертизе качества крекеров и галет могут быть обнаружены дефекты производственного характера.Порядок проведения экспертизы крекеров и галет определяется ГОСТ 5904-82.Порядок проведения экспертизы крекеров и галет.Товарная экспертиза органолептический анализ.Этим занимается товарная экспертиза.У галет и крекеров высокая калорийность.Так же, длительная тепловая обработка при производстве крекеров и галет снижает ценность белка.Таким образом, можно сделать вывод, что крекеры и галеты биологически неполноценные продукты.Изготовляют крекеры и галеты из пшеничной муки со слабой клейковиной.По органолептическим показателям крекер должен соответствовать требованиям ГОСТ 14033-96.