Основи ресторанного сервісу

Ресторан сервіс харчування.Основні призначені для приймання їжі, допоміжні - для порціювання та розкладання страв.Основні прибори поділяються, у свою чергу, на прибори закусочні, рибні, десертні, фруктові.Заяви і побажання відвідувачів з питань обслуговування доводити до відома директора ресторану.Не зумівши з'їсти соус з основним продуктом - м'ясом, птахом, рибою, краще залишити його на тарілці.Карта вин ресторану.Меню, карта вин і коктейлів у ресторані складаються роздільно.За місцем проживання (у готелях) харчування організовується у ресторанах, кафе, буфетах.Заклади ресторанного господарства.Зигель Л. и С., Ленгер Р. и Х., Штиклер Г., Гутмайер В. Ресторанний сервис.