Організація обслуговування в закладах ресторанного господарства при готелі

Додаткові послуги закладів ресторанного господарства при готелі.Вплив класу закладу ресторанного господарства на вартість варіанта значний.Основний метод обслуговування споживачів у ресторані - офіціантами.Їдальні як заклади харчування найчастіше зустрічаються в структурі курортних готелів.Подається в ресторанах (кафе) при готелі, як правило, з офіційних приводів та у неділю.Організаційна форма обслуговування - столи-буфети, шведський стіл.Для обслуговування шведського столу в ресторані створюють бригади кухарів чи офіціантів.Методи та техніка обслуговування офіціантами не дуже відрізняються від прийнятих у ресторанах.Застосовуються наступні форми обслуговування споживачів офіціантами: індивідуальний та бригадний.У кафе в деяких випадках застосовується метод обслуговування офіціантами.