Меню. Характеристика меню

Меню - это перечень блюд и напитков, предлагаемых посетителям в течении рабочего дня.Как правило, в меню входит меньшее количество блюд, чем в ресторане класса люкс.Как только гости разместились, официант предлагает меню в развернутом виде слева левой рукой.Сначала меню подают женщинам, если женщин нет, то старшему или юбиляру.Вместе с меню подают прейскурант вин в закрытом виде.При составлении меню учитывается сезонность.Для банкетов меню составляется по желанию заказчика и в зависимости от возможностей ресторана.В ресторанах первого класса в меню входят фирменные блюда и изделия сложного приготовления.В течении всего дня меню не должно меняться и блюда должны быть в продаже.Скомплектованное меню составляют в зависимости от суммы, которой располагает заказчик.