Особенности организации банкетного обслуживания в ресторане

Подготовка и организация банкетных мероприятий.Среди предприятий общественного питания основное место занимают рестораны, кафе, бары.Культура обслуживания - один из основных критериев в оценке деятельности официантов.Организация банкетов в последнее время пользуется большой популярностью.Знания и умения официантов обслуживать то или иное банкетное мероприятия очень важны.Обслуживание предполагалось абсолютно бесшумное и незаметное - дабы не мешать приглашенным господам.Банкетные мероприятия планируются заранее и требуют тщательнейшей подготовки к ним.Организация любого банкета включает в себя несколько этапов.К ним относятся прием и оформление заказа, подготовка к проведению банкета и обслуживание.Для обслуживания банкета - фуршета исходят из нормы: 18-20 гостей на одного официанта.