Особенности обслуживания банкетных мероприятий в ресторанах

Знания и умения официантов обслуживать то или иное банкетное мероприятия очень важны.Банкетные мероприятия планируются заранее и требуют тщательнейшей подготовки к ним.Виды и формы проведения банкетных мероприятий.Подготовка и организация банкетных мероприятий.Среди предприятий общественного питания основное место занимают рестораны, кафе, бары.Культура обслуживания - один из основных критериев в оценке деятельности официантов.Лишь в конце XIX века банкеты приобрели популярность как различного рода общественные мероприятия.Обслуживание предполагалось абсолютно бесшумное и незаметное - дабы не мешать приглашенным господам.К ним относятся прием и оформление заказа, подготовка к проведению банкета и обслуживание.Для обслуживания банкета - фуршета исходят из нормы: 18-20 гостей на одного официанта.