Технология производства продукции общественного питания

Вопрос 1 Технология супов-пюре из овощей, круп, бобовых, мясных продуктов.Вопрос 3 Технология приготовления бутербродов.Можно использовать крупяную муку промышленного изготовления, широко применяемую в детском питании.Рис.1. Технологическая схема приготовления супа-пюре из моркови.Оформление и отпуск.Оформление и подача.При запекании с гречневой кашей и макаронами рыбу кладут поверх гарнира.В солянке рыбу и острый гарнир помещают между двумя слоями тушеной капусты.Запеченную рыбу подают в той же посуде, в которой она запекалась.Вопрос 4 Задача.