Технология приготовления блюд общепита

Рыбу широко используют для приготовления закусок, супов, вторых блюд.Для приготовления блюд используется свежая (живая, охлаждённая, мороженая) и солёная рыба.Приготовление рыбных блюд осуществляется в соусном цехе.Технология приготовления пищи, В.И. Богушева - Ростов н/Д: Феникс, 2007 - 374, [1] илл.Технология приготовления борща с капустой и картофелем.Технология приготовления биточков манных, соуса сладкого.Технология приготовления рыбы, запечённой с картофелем по-русски.Технология приготовления киселя из концентратов.Кулинария - это искусство приготовления пищи.При работе с ножом соблюдать осторожность, беречь руки от порезов.