Технология консервирования

Получают из сахарозы, инсулина, трансформацией других моноз методами биотехнологии.Консервирование - это обработка продуктов особыми способами в целях предохранения их от порчи.В результате консервирования продукт приобретает способность храниться длительное время.Методы консервирования подразделяют на физические, микробиологические и химические.Консервирование квашением, солением и спиртованием.Также готовят продукты при консервировании нагревом до температуры 100°С, т.е. пастеризации.Консервирование снижением влажности.Консервирование добавлением сахара.Консервирование снижением температуры.Консервирование биологической обработкой среды.