Консервы природные и синтетические

Целью нашей работы является описать основные методы изготовления консервов.Описать основные виды консервирования.Охарактеризовать биологические виды консервирования.Существуют четыре основных принципа консервирования: биоз, анабиоз, ценобиоз, абиоз.Консервирование продуктов обязательно сопровождается изменением их свойств, чаще в худшую сторону.Спиртование применяется как метод консервирования плодовых соков.Посол рыбы широко используется как способ предварительного консервирования.Отечественная промышленность в основном вырабатывает полные, или просто консервы, и пресервы.Промышленная стерильность или заданная степень стерилизации диктуется назначением консервов.Консервирование пищевых продуктов методом сушки основано на принципе анабиоза.