Организация питания, построение меню

Самым важным документом заведения питания является меню.Задание 1 Основные принципы построения меню.Можно выделить три основные формы организации питания в гостиничном обслуживании.Питание меню рацион сервис.Не менее важны и аналитические функции меню.Стимулирующая функция отображает влияние меню на результаты деятельности предприятия.Категория - это признак предприятия питания, характеризующий уровень качества обслуживания.Правильное питание, как и здоровье, необходимо каждому человеку.Такая форма предоставления услуг питания клиентам гостиницы подразделяется на своеобразные подвиды.(European Plan, EР) . Питание не включено в стоимость проживания.