Химический состав продовольственных товаров

Находится в растениях в виде крахмальных зерен, различающихся свойствами и химическим составом.Почти во всех продовольственных товарах содержатся кислоты или их кислые и средние соли.Эта кислота образуется также в продовольственных товарах при уксуснокислом брожении.Молочная кислота присутствует во многих продовольственных товарах.Используют в качестве консерванта при производстве продовольственных товаров.Вода входит в состав всех пищевых продуктов, но содержание ее различно.Суточное потребление минеральных веществ составляет 20-30 г.Углеводы - органические соединения, в состав которых входят углерод, водород и кислород.Общее количество жиров должно составлять 0,6-1г. В сутки на 1кг. массы человека.Продукты с малым содержанием воды лучше сохраняются.