Процессы брожения. Санитарный надзор. Виды дезинфекции

Цели и задачи санитарного надзора.Все процессы брожения начинаются с образования пирувата и протекают только в анаэробных условиях.Дезинфекция: понятие, назначение, способы и методы.Текущий и предупредительный саннадзор.Права и обязанности представителей государственной и ведомственной санитарной службы.К брожению способны бактерии, многие микроскопические грибы и простейшие.Брожение также может наблюдаться в клетках растений и животных в условиях дефицита кислорода.В основе молочнокислого брожения лежит гликолиз, т е. ферментативное расщепление глюкозы.В организме высших животных этот процесс связан с восстановлением пирувата до лактата.Молочнокислое брожение также играет существенную роль при квашении капусты и силосовании кормов.