История изучения брожения

Это заставило его обратиться к изучению брожений и их природы.В результате длинного ряда блестящих исследований Пастером была создана теория брожения.Брожения никогда не приводят к полному окислению органических веществ.Многие характерные формы брожения протекают без участия кислорода воздуха - анаэробно.Брожение известно людям с незапамятных времен.Тысячелетиями человек пользовался спиртовым брожением при изготовлении вина.Еще раньше было известно о молочнокислом брожении.Брожение производят главным образом дрожжи, а также некоторые бактерии и грибы.Процесс спиртового брожения - многоступенчатый, состоящий из цепи химических реакций.При спиртовом брожении пировиноградная кислота превращается в конечном итоге в спирт и углекислоту.