Использование сублимации в пищевой промышленности

Брык М.Г., Голубев В.Н., Чагаровский А.П. Мембранная технология в пищевой промышленности.Гинзбург А.С. Инфракрасная техника в пищевой промышленности.М.: Пищевая промышленность, 1996 г.М.: Пищевая промышленность, 1966 г., 407.М.: Пищевая промышленность, 1974 г., 583.М.: Пищевая промышленность, 1983 г., 431.М.: Легкая и пищевая промышленность, 20011 г., 480.Процесс нагревания продукта под вакуумом носит название сублимация (возгонка) .Обратным процессом является десублимация или конденсация.Рисунок 1 - Сушилка сублимационная: 1-камера; 2-обогреватели; 3 - протвени.