Производство консервов

Современное состояние и перспективы развития производства консервов.Классификация и характеристика основных видов плодоовощных консервов.Такие консервы представляют собой продукт, готовый для непосредственного употребления в пищу.К числу таких консервов относятся Перец фаршированный, Икра кабачковая и пр.Существует много методов консервирования.Чаще всего те или иные методы консервирования основываются на смешанных принципах.Далее будут приведены технологии отдельных видов консервов.Овощные натуральные консервы и маринады.Бланширование предотвращает помутнение заливки в консервах.После стерилизации консервы быстро охлаждают водой.