Выбор и обоснование технологической схемы производства пива

Калорийность пива 1260-2090 кДж, т.е. 300-500 ккал.От этих составляющих зависит качество пива.Оборудование варочного отделения используется для производства охмеленного сусла.Технологический пивной сусло мойка. ñîëîäå - Qcâ=99,9* (100-5,6) /100=94,31 êã. ñîëîäå - Qýâ=94,31*76/100=71,68 êã.Пиво - жаждоутоляющий пенистый напиток с приятной горечью и хмелевым ароматом.Пиво хорошо утоляет жажду, так как в нем содержатся минеральные вещества и углекислота.Количество килокалорий зависит от содержания алкоголя, экстрактивных веществ и углеводов.Пиво содержит небольшое количество белков и аминокислот.