Микрофлора молока

Причины возникновения патогенной микрофлоры молока.Фазы изменения микрофлоры парного молока.Молоко - это изумительная пища, приготовленная самой природой.Молоко - удивительное изобретение природы.Из молока стали производить различные продукты питания.Со временем появилось много вопросов о качественном составе молока и его влиянии на организм.В состав молока входят белки, пептоны, полипептиды, глобулины, альбумины, казеин, аминокислоты.Молоко даже при получении его в хороших санитарных условиях не является стерильным продуктом.Особенно загрязнены первые струйки молока, а последние порции большей частью стерильны.Первым, кто увидел микрофлору кисломолочных продуктов, был француз Луи Пастер.