Технологическая линия производства леща горячего копчения

Тема Технологическая линия производства леща горячего копчения.Линия производства вяленой рыбы.По дисциплине Технологические процессы и производства пищевой промышленности.Копчение - традиционный способ получения продукции, пользующейся повышенным спросом в России.Копченая рыба - своеобразный закусочный продукт, удобный для употребления в любых условиях.Цвет леща во многом зависит от свойств воды, в которой он обитает.Голова леща маленькая, маленькие у него и глаза с золотистой радужиной.У леща по 5 зубов в один ряд, с сжатым, кососрезанным венчиком, с бороздкой на жевательной полости.Через 10-15 дней после нереста у леща начинается интенсивный жор.Распространение леща довольно обширно.